Liberté, égalité, fraternité. Tadı özgürlüğü çağrıştıran bu çorba daha ilk kaşıkta insanı mutlu etmeyi başarıyor.
Malzemeler;
4 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı un
1 litre tavuk veya sebze suyu
Tuz ve kararbiber
Bir avuç kuru kekik
1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
3-4 parça defne yaprağı
4-6 dilim baget ekmeği (isteğe bağlı)
Ekmeklerin üstü için rendelenmiş sarı cheddar peyniri
Mor fesleğen
Nasıl pişiriyoruz?
Oldukça basit;
Soğanları ince dilimler halinde doğrayın.
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak soğanların karamelize olmasını sağlayın.
Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
Kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
Üzüm pekmezi ile karışımı bir süre daha kavurun. Karamelize tadına aroma katacaktır.
Unu ekleyerek birkaç dakika kavurun, böylece un kokusu kaybolacaktır.
Tavuk veya sebze suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca çorbanın lezzetlenmesi için pişmeye bırakın.
Çorba pişerken, ayrı bir tavada dilimlenmiş baget ekmeği hafifçe kızartın.
Pişen çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Defne yapraklarını çıkarın.
Servis yaparken her kaseye çorbayı dökün. Dilimlenmiş baget ekmeğini çorbanın yanında veya içinde servis edebilirsiniz. Son olarak ekmeğin üzerine rendelenmiş peyniri ve fesleğeni serpin.
