Bu tarif sayesinde Risotto benim için artık bir restoran yemeği değil. Evde, dışarıda yiyebileceğimiz ortalama bir Risotto'dan çok daha lezzetli ve çok daha uygun bütçeli bir tarifimiz var artık!
Malzemeler;
1.5 su bardağı Arborio pirinci
1 büyük boy soğanın yarısı, ince doğranmış
1 litre sebze suyu veya et suyu
300 gram kültür mantarı, dilimlenmiş
150 gram istiridye mantarı, dilimlenmiş
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı koyu renk bira
Parmesan peyniri rendesi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Maydanoz yaprakları (süslemek için)
Nasıl pişiriyoruz?
Oldukça basit;
Büyük bir soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede tereyağıyla kavurun.
Üzerine Arborio pirinci ekleyin ve tane tane olana kadar kavurun.
Sebze suyunu kademe kademe pirince ekleyerek orta ateşte pirinci çevirin.
Sebze suyu tamamen çekene kadar pirinci karıştırmaya devam edin.
Mantarları tereyağı ile soteleyin.
Soya sosu, üzüm pekmezi ve koyu renk birayı tencereye ekleyin ve kaynatın.
Alkol uçana kadar kısık ateşte tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Risotto kıvamını alana kadar sebze suyu eklemeye devam edin.
Son olarak sotelenmiş mantarları ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
Parmesan peyniri rendeleyerek karışıma ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
Risottoyu kubbe şeklinde bir bardak yardımıyla tabağa yerleştirin ve üzerine soslu istiridye mantarını ekleyin.
Süslemek için maydanoz ekleyerek servis yapın.
