
Karnabahar Soslu Makarna
Malzemeler:
-
350 gram yumurtalı erişte makarna
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
1 büyük baş sarımsak
-
1 adet orta boy karnabahar
-
1 su bardağı bezelye
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz -
Maydanoz veya sevdiğiniz yeşillikler (servis için)
1. Bir büyük boy kuru soğanı ve birkaç sarımsağı kabuklarıyla karnabaharla birlikte ızgaralayın.
2. Izgaralanan soğan ve sarımsak kabuklarını ayırın. Karnabahar ile birlikte küçük parçalara ayırın.
3. Ayırdığınız karnabahar karışımını bir kaseye alın ve üzerini kaplayacak miktarda süt kullanın.
4. Makarnayı haşlayın ve içine bezelye ekleyerek sos için kullanacağınız makarna suyunu hazırlayın.
5. Sos için ekmek kırıntısı, hardal, süzme bal, limon suyu, tane karabiber ve rezene gibi malzemeleri karıştırın. Önceden hazırladığınız karnabahar, sarımsak ve soğan ile birlikte karıştırarak püre haline getirin.
6. Yoğun kıvamlı sosu inceltmek için makarna suyunu kullanıyoruz. Sosu makarna suyu ile birlikte tavada kıvamını alacak şekilde karıştırın.
7. Her seferinde bir porsiyon kadar makarnayı sosla karıştırın ve suyunu çekip kremalaşana kadar nazikçe çevirin.
8. Tabaklara servis ederken üzerine maydanoz veya sevdiğiniz yeşillikleri ekleyin.
Afiyet olsun!
Tavsiyeler: Makarna tariflerimde, pişirme tekniği ne olursa olsun, makarnanın haşlama suyuna her zaman bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyerek suyu marine ediyorum. Bu yöntem, makarnayı suyun içinde bıraktığımızda kendini salmasını engeller ve kullanacağımız sosun bu makarna suyu ile aroma kazanmasını sağlar. Makarna seçimim ise genelde spagetti görünümlü yumurtalı erişte oluyor.
Takip etmyi unutma :)